- Pemberi aroma adalah zat yang dapat memberikan aroma tertentu pada zat makanan atau minuman, sehingga dapat membangkitkan selera konsumen.
- Pemberi aroma dibagi menjadi dua, berdasarkan asal zat penyusunnya, yaitu:
- Pemberi aroma alami
- Pemberi aroma alami yang terbuat dari bahan alami seperti tumbuhan dan rempah-rempah.
- Contohnya minyak atsiri dan vanili
- Pemberi aroma buatan
- Pemberi aroma buatan yang terbuat dari zat kimia yang diizinkan.
- Contohnya
| Bahan | Aroma | Bahan | Aroma |
| Amil asetat | Pisang ambon | Vanilin | Vanili |
| Amil kaproat | Apel | Metil antranilat | Anggur |
| Nanas | Etil butirat |
Sumber: https://bioearthworm.wordpress.com/2017/03/20/pemberi-aroma/
0 comments:
Post a Comment